Mogyorókrémes epres fonat cukorbetegeknek.

 

Mivel szépen terem a kertben az eper, a hűtőben pedig mindig van egy-két csomag leveles tészta, így gondoltam sütök egy finom süteményt. A készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően pedig pikk-pakk elkészült, és nagyon, de nagyon finom, ám szépnek nem mondható. Így ez a sütemény a ronda, de finom kategóriába tartozik, ám mivel diabetikus mogyorókrémmel készült, epret meg mértékkel cukorbetegként is lehet enni, így lelkiismeret furdalás nélkül láttam hozzá a kóstoláshoz.....

 

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

2-3 ek diabetikus mogyorókrém

kb. 20 dkg eper

1 kisebb tojás a lekenéshez

szeletelt mandula a szóráshoz

 

 

 

 Az epret alaposan mossuk meg, majd szeleteljük fel.

A leveles tésztát csomagoljuk ki, kanalazzuk a közepére egy szélesebb csíkban mogyorókrémet, majd egyenletesen  kenjük el. Ezután pakoljuk rá a felszeletelt epret.

Ezután a mindkét oldalon üresen maradt tésztarészt vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra, majd felváltva hajtsuk rá a tésztacsíkokat az eperre. 

Ezután a sütőpapírral együtt, helyezzük tepsire, majd kenjük le felvert egész tojással, és ízlés szerint szórjuk meg a szeletelt mandulával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe és kb. 200 fokon, 25-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 180 fokon, 25 percig sütöttem.)

Tálalás előtt hagyjuk hűlni, majd ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, és langyosan kínáljuk.

 

Hófehérke cukorbetegeknek.

 

Mielőtt cukorbeteg lettem egyik nagy kedvencem volt a "Hófehérke" melyet sokszor megsütött a nagymama vagy éppen az anyu, majd én is. Mondhatom hogy ez a sütemény szinte minden családi ünnepen az asztalra került. Aztán sajnos le kellett hogy mondjak róla, persze azért a finomliszttel és cukorral készült változatát azóta is többször megsütöttem. (a recept erre a linkre kattintva található) A napokban éppen a cukros változatot sütöttem, amikor úgy döntöttem hogy megsütöm a tésztát tönköly finomliszttel, hátha azzal is jó lesz.... és bizony hogy jó lett, éppen olyan mintha finomliszttel készült volna. Ezután már csak a cukormentes krém készítése volt hátra, mely szintén nagyon finom. Ezután pedig már nem kell többet lemondanom kedvenc süteményemről... persze azért csakis a mértéket betartva egy-két szelet erejéig.

 

 

3 db 20x30-as tésztalap hozzávalói:

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

20 dkg tönkölybúza finomliszt

10 dkg vaj

7 g szalalkáli ( ármóni)

1 ek eritrit

1 db tojás (nagy)

0,5 dl tej (fél dl)

 csipet só

Egy tálba keverjük alaposan össze a kétféle lisztet, keverjünk hozzá egy csipet sót, és a szalalkálit, majd adjuk hozzá a felkockázott vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá az eritritet is.

Ezután adjuk hozzá a tojást, a tejet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha kissé ragadna, akkor még egy pici lisztet gyúrjunk hozzá)

Az összegyúrt tésztát ezután osszuk el három egyforma részre, és enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd villával több helyen böködjük meg, hogy ne púposodjon fel a tészta sütés közben. (Én két sütőpapírt használok, így ameddig az egyik tészta sül, a másikat előtudom készíteni.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten, 7-8 perc alatt süssük szép világos zsemleszínűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 7 percig sütöttem)

 Hasznos tudnivaló:  

A sütőajtó kinyitásakor vigyázni kell, mert a szalalkálitól igen erős, csípős meleg jön ki a sütőből!!! Tehát semmi szín alatt, ne hajoljunk közel, és ne szívjuk be ezt a levegőt. A szalalkáli íze viszont  nem fog érződni a tésztán.

A sütőből kivéve, sütőpapírral együtt helyezzük rácsra a tésztalapot, majd pár perc után csúsztassuk át egy tálcára, és hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk. 

 

Citromos krém hozzávalói:

4 dl tej

10 dkg tönkölybúza finomliszt

1 tk vaníliaaroma

25 dkg vaj

15-20 dkg eritrit

1 nagyobb citrom leve

 

Először a főzött masszát kell elkészíteni, mert mielőtt a krémbe kevernénk teljesen ki kell hűteni.

A lisztet keverjük simára, csomómentesre, a tej felével, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a maradék tejet is.

Ezután tegyük fel a tűzre, majd állandó keverés mellett, pár perc alatt főzzük sűrűre. Végül hűtsük ki teljesen mielőtt a vajas krémhez kevernénk. (hűtés közben többször keverjük át)

Az eritrithez adjuk hozzá a vaníliaaromát, a puha vajat, a citromlevet, majd keverjük jó habosra. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

Ezután állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a teljesen kihűlt, főzött masszát, majd szintén keverjük jó habosra, simára. (keverés közben kóstoljuk meg a krémet, és ha szükséges adjunk hozzá még citromlevet. Én pl. jó citromosra csináltam a krémet.)

Az egyik tésztalapra egyenletesen kenjük rá a citromos krém felét, majd helyezzük rá a második tésztalapot, és kenjük rá a maradék krémet. 

Ezután helyezzük rá a harmadik tésztalapot, és tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le.

Ezután a süteményt hagyjuk legalább egy napot állni, hogy a tésztalapok kellően felpuhuljanak, és az ízek jól összeérjenek.

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt poreritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tészta finom omlós, a krém pedig jó citromos.

 

Gyümölcstorta eperrel cukorbetegeknek.

 

Egy régi kedvenc gyümölcstorta receptem került a kezembe, így gondoltam átalakítva, hogy cukorbetegként is megtudjam enni, megsütöm. Emlékszem régebben milyen sokszor sütöttem, majd egy finom krémmel, vagy éppen csak egy egyszerű pudinggal megkenve, idény gyümölccsel megpakolva, de finom is volt..... (búza finomliszttel és cukorral készült receptje erre a linkre kattintva található) A tészta a tönköly liszttel és az eritrittel is könnyű, és finom, melyre langyosan rákerült a főzött vaníliapuding, majd az eper. Nagyon finom, és bizony nehéz ellenállni, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszuk.

 

 

Hozzávalók:

10 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg eritrit

3 db tojás (nagy)

3 ek víz (forró víz)

1 tk sütőpor

Az eritrithez adjuk hozzá az egész tojásokat, majd pár perc alatt keverjük jó habosra. 

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

A kétféle lisztet és a sütőport keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojásos-eritrites keverékhez, és óvatosan, fakanállal keverjük, forgassuk össze. 

A gyümölcstortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen simítsuk bele a masszát. (tönkölybúza finomlisztet használjunk)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 

 

 

 

 

Töltelék hozzávalói: 

1 cs vaníliás pudingpor

5 dl tej

2-3 ek eritrit

kb. 30 dkg eper

1 cs piros tortazselé + 1 ek eritrit

2 dl víz

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd öntsük hozzá a maradék tejhez, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre.

Ezután kevergetve hűtsük langyosra, majd egyenletesen öntsük a kihűlt tortára.

Az epret alaposan mossuk meg, vágjuk félbe, majd rakjuk egymás mellé a pudingra.

A tortazselét keverjük össze az eritrittel, majd adjuk hozzá a vizet.

Ezután állandó kevergetés mellett forraljuk fel, főzzük 1 percig, majd vegyük le a tűzről és kevergetve hűtsük langyosra.

 

Amikor a zselé langyosra hűlt, kanalazzuk rá a gyümölcsre úgy, hogy mindenhol bevonja az epret a zselé. 

Ezután tegyük be a hűtőbe hogy a zselé megdermedjen.

 

 

 

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint búza finomliszttel és cukorral is megsüthetjük ezt a retró gyümölcstortát.

Inteligens krémes pörkölt mákkal. (cukorbetegeknek)

 

Inteligens krémest már többször sütöttem, és nagyon szeretjük, (receptje erre a linkre kattintva található) de mákosan a napokban sütöttem meg először, de nem utoljára. Azzal kezdtem hogy a mákot először megpörköltem, mert gondoltam így csakis finomabb lesz majd a sütemény, és valóban nem csalódtam. A pörkölt mák, és a reszelt citromhéj íze jól érződik a süteményben. Valamiért sütés közben nem váltak úgy szét a rétegek mint a másik krémesnél, de az íze kárpótolt érte. Egyszerű, és szerintem elég gyorsan el is készül, így csakis ajánlani tudom mindenkinek, nemcsak cukorbetegeknek, hogy süssétek meg. Ízlés szerint búza finomliszttel, és cukorral is megsüthető.

 

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

10 dkg mák

10 dkg rizsliszt 

4 db tojás (nagy)

15 dkg eritrit

10 dkg vaj

5 dl tej

1 tk vaníliaaroma

1 citrom reszelt héja

2 csipetnyi só

A mákot állandó kevergetés/rázogatás mellett kb. egy percig pörköljük, majd öntsük át egy tányérba és hűtsük ki. (vigyázzunk nehogy megégjen)

Amikor a pörkölt mák kihűlt, egy kevés eritrit hozzáadásával daráljuk le, reszeljük hozzá a citromhéjat, és tegyük félre.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

Az eritrithez adjuk hozzá a tojássárgát, a vaníliaaromát, egy csipet sót és keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a puha vajat, majd apránként adjuk hozzá a rizslisztet, a darált mákot, és szintén keverjük simára.

Ezután több részletben keverjük először hozzá a tejet, majd a keményre felvert tojáshabot is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. (ízlés szerint a tepsit kizsírozhatjuk, és megszórhatjuk pl. zsemlemorzsával)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 35 perc alatt süssük készre (tűpróbáig). (Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem.) 

Tálalás előtt szórjuk meg poreritrittel, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Nagyon finom, és könnyű sütemény, mely a pörkölt máktól és a citromhéjtól finom ízt kapott, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszuk.

 

Cukorbetegeknek! Édes és sós sütemények tematika szerinti felsorolásban.

 Torta

 Mogyoróvajas torta cukorbetegeknek

Engadini diótorta cukorbetegeknek

Túrós-tejfölös almatorta cukorbetegeknek 

Joghurttorta cukorbetegeknek 

Áfonyás-mákos sajttorta cukorbetegeknek 

Diós csokoládétorta cukorbetegeknek 

Vaníliakrémes torta őszibarackzselével cukorbetegeknek 

Francia krémes torta cukorbetegeknek 

Áfonyás sajttorta cukorbetegeknek 

Csokoládétorta cukormentesen 

 

 

Sütemény

Almás puffancs cukorbetegeknek

 Habkönnyű túrós (cukor és gluténmentes)

Fordított őszibarackos levél cukorbetegeknek 

Joghurtos meggyes cukorbetegeknek 

Epres-csokoládés szelet cukorbetegeknek 

Kávés-diós szelet vaníliakrémmel cukorbetegeknek 

Inteligens krémes cukorbetegeknek

 Pudingos-almás sütemény cukorbetegeknek

Tiroli rétes cukorbetegeknek

 Stíriai metélt cukorbetegeknek

Köleskoch csokoládéöntettel cukorbetegeknek 

Szilvás gombóc cukorbetegeknek

 Túró nudli cukorbetegeknek

Lekváros hüvelykujj cukorbetegeknek 

Csokoládés-epres brownie cukorbetegeknek

 Lusta rétes eperrel és rebarbarával cukorbetegeknek

Túrógombóc cukorbetegeknek 

Boci tarka cukormentesen

 Sütőtökös mini kuglóf (cukor és gluténmentes)

Rizslisztes piskótatekercs rebarbarakrémmel

 

Sütés nélküli sütemény

Keksztekercs cukorbetegeknek 

Tiramisu cukorbetegeknek

 Túró torta eperrel cukorbetegeknek (sütés nélküli)

 

 

Pite

Hamis túrós-almás pite (cukor és gluténmentes) 

Túrós pite cukorbetegeknek

 Szilvás-kókuszos pite

Pitetészta (gluténmentes) 

Reszelt almás pite (cukor és gluténmentes)

 Meggyes pite cukormentesen

Pogácsa, sajtos rúd

Töpörtyűs pogácsa cukorbetegeknek 

Teljes kiőrlésű sajtos rúd füstölt sajttal 

Teljes kiőrlésű sajtos pogácsa cukorbetegeknek 

Glutén mentes sajtos csiga 

 Savanyú káposztás pogácsa cukorbetegeknek

 

 

Pohárkrém

Áfonyás-citromos pohárkrém cukorbetegeknek

 Frissítő gyümölcskehely cukorbetegeknek

Citromos-meggyes pohárkrém cukorbetegeknek

Narancsos-diós piskóta mascarponekrémmel cukorbetegeknek 

Joghurtos-túrós rebarbara pohárkrém 

 

 

 Fánk

Túrófánk cukorbetegeknek 

Olasz karneváli sütemény cukormentesen (Castagnole fritte)

 Joghurtos fánk cukorbetegeknek

Fánk narancsos mascarponekrémmel

 

 

Kelt tészta, kalács

Lekváros bukta cukorbetegeknek 

Panettone cukorbetegeknek 

Kakaós csiga cukorbetegeknek 

Teljes kiőrlésű fonott kalács cukorbetegeknek 

Teljes kiőrlésű sós kalács cukorbetegeknek 

Diós kalács cukorbetegeknek 

Kakaós kalács cukorbetegeknek

 

 

Aprósütemény

Linzer cukorbetegeknek

 Puszedli cukorbetegeknek

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek 

Cukor és gluténmentes linzer

 

 Lángos

Hamis gluténmentes lángos (felhőlángos) 

Teljes kiőrlésű lángos cukorbetegeknek 

Sütőporos lángos cukorbetegeknek

Keksz

Kókuszos-csokoládés keksz cukorbetegeknek

Sajtos zabkeksz (gluténmentes) 

Citromos keksz cukor és gluténmentes

Palacsinta

Teljes kiőrlésű palacsinta mogyorókrémmel cukorbetegeknek

 

 

Lekvár

Sárgabaracklekvár cukorbetegeknek 

Eperdzsem cukorbetegeknek

 

 

Jégkrém, fagyi

Mákos-meggyes jégkrém cukorbetegeknek

 

 

 Gyümölcsszósz

Meggyszósz cukorbetegeknek

 

 

 Muffin

Kókuszos-citromos muffin cukorbetegeknek

Kenyér

Fűszeres kukoricakenyér

Magvas rozskenyér

Lazac tejszínes-sajtos szószban.

 

Egyik kedvenc tengeri halam a lazac, így bevásárláskor egy szép darabot vettem, melyből finom ebéd készült. A befűszerezett halszeleteket elősütöttem, majd tejszínes-sajtos szószban főztem készre melyet kaporral bolondítottam meg. A köretet sem bonyolítottam túl, egyszerű kuszkusz készült és azzal tálaltam, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, és a rizs is. Mivel a halnak sem kellett hosszú idő, és a kuszkusz is gyorsan elkészült, így pikk-pakk elkészültem az ebéddel, és már tálalhattam is.

Hozzávalók 4 szelethez:

kb. 30 dkg lazac 

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl fehérbor (v. víz)

2 dl főzőtejszín

15 dkg reszelt sajt (pl. gouda, trappista...)

1 kisebb csokor kapor

3 ek olívaolaj

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)

őrölt színesbors (ízlés szerint)

1/2 citrom leve

 A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd mindkettőt vágjuk fel apróra. A kaprot szintén vágjuk fel apróra. A sajtot reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn.

A lazacot ízlés szerint szeleteljük fel, majd facsarjuk rá a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják. (Én 4 szeletre vágtam.)

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a lazacszeleteket, és mindkét oldalát, pár perc alatt süssük aranybarnára. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vajat, hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pár perc után a fokhagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután öntsük fel a borral (v. vízzel) és lefedve pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a főzőtejszínt, a reszelt sajtot, és az apróra vágott kaprot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük alaposan össze, és kevergetve főzzük pár percig.

Ezután helyezzük bele a szószba az elősütött lazacszeleteket, és kanalazzunk rá a szószból, majd fedjük le a serpenyőt, és főzzük kb. 10 percig.

Amikor a lazacszeletek készre főttek, vegyük le a tűzről, és lehetőleg rögtön tálaljuk, nehogy a halhús a forró szószban tovább főljön, és kiszáradjon. 

Közben készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Pl. kuszkuszt, krumplipürét, esetleg tésztát....

Tálaláskor helyezzük tányérra a lazacszeletet, kanalazzuk rá a tejsínes-sajtos szószt, ízlés szerint tegyünk mellé a köretből, és úgy kínáljuk. Én kuszkuszt készítettem hozzá, mely jól illett a fűszeres, szaftos lazachoz.

Stefánia reszelt-főtt tojással és sajttal.

 

Stefániát sokszor készítek, de valahogy a főtt tojás nem igen kedvelt nálunk, mert a sárgája túl fojtós..... így aztán most egy ötlet alapján a tojás reszelve került a húsmasszába, és így már szívesen ettük meg. Mivel mindenkinek kedvezni szerettem volna, így az egyik felébe a reszelt tojás, míg a másik felébe sajt került. Tálaláskor hagymás tört krumplival, és fejes salátával kínáltam, de ez már ízlés dolga.

 

 

Hozzávalók:

70 dkg darált sertéscomb

 

3 db főtt tojás

 

15 dkg trappista sajt

 

2 db zsemle

 

1 db vöröshagyma

 

2-3 gerezd fokhagyma

 

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

 2 tk ételízesítő

 

csipetnyi őrölt szerecsendió (el is hagyható)

 

1 db tojás (nagy) 

 

  4-5 ek Vénusz étolaj

 

 

A 3 tojást főzzük keményre, majd tegyük hideg vízbe hogy lehűljön. Ezután pucoljuk meg, és tegyük félre. A sajtot vágjuk ketté, és szintén  tegyük félre.

 

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra, és két evőkanál olajon pároljuk világos zsemle színűre, majd hűtsük ki egészen.

A zsemlét öntsük fel hideg vízzel, majd amikor már megszívta magát, alaposan nyomkodjuk ki. 

A darált húshoz adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlét, a vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a szerecsendióval, majd gyúrjuk össze.

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és szintén gyúrjuk alaposan össze a masszát.

 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. (a sütőpapír el is hagyható, de így könnyebb lesz majd elmosni a tepsit)

 

Ezután a húsmassza felét helyezzük rá egy csíkban, majd az egyik felére reszeljük rá az előzőleg keményre főzött tojásokat, a másik felére pedig  tegyük rá a két szelet sajtot.

Ezután a maradék húsmasszával fedjük be úgy, hogy ne maradjon rés, ne tudjon majd kifolyni a sajt.(nekem azért egy kis helyen kifolyt)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 60 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki a tepsiből, és ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálaláskor a felszeletelt stefániát ízlés szerinti körettel, salátával kínáljuk. Jól illik hozzá pl. a krumplipüré, a hagymás tört krumpli, de pl. egy tányér főzelék is. A reszelt főtt tojás szaftosabb marad, nem lesz a sárgája fojtós, így nálunk mindenki szívesen megeszi.